Recetas de Cosina todas usan Peras

Les dejo varias recetas de cocina para comer rico rico, todas involucran las Peras, este fruto tan dulce y rico, espero y les gusten

Vodka de Pera Ingredientes: 3 Peras Bosc 3 tazas agua vodka al gusto jarabe natural al gusto hielo al gusto menta para adornar Preparación Ponga el vodka dentro del congelador un día antes. En una cacerola ponga a hervir el agua a fuego medio; cuando esté hirviendo agregue 2 peras; apague el fuego cuando las peras estén cocidas y el agua se reduzca a la mitad, para hacer un té; deje enfriar. Corte la pera restante en rebanadas finas. Montaje Sirva en las copas el jarabe, después agregue el vodka y por último agregue el té que preparó; agregue hielo a su gusto. Adorne con rebanadas de pera y menta. Rinde 4 porciones

Triángulos de Pera y Vainilla Ingredientes: 4 huevos ¾ taza azúcar ½ cucharadita esencia de vainilla ¾ taza harina cernida ¼ taza mantequilla derretida Salsa 3 Peras Bartlett, cortadas en cubitos ½ taza agua ½ taza azúcar ¼ cucharadita canela molida 2 ramitas hierbabuena (las hojas), picada Preparación Precaliente el horno a 180°C. Bata los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad alta hasta que estén a punto de turrón. Agregue la harina con movimientos envolventes hasta incorporar bien; añada la mantequilla. Vierta esta mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornee por 30 minutos o hasta que la mezcla esté cocida. Desmolde, deje enfriar y corte en triángulos. Salsa En una cacerola ponga el azúcar y el agua a fuego lento hasta que se haga una miel ligera; incorpore las peras dejándolas solo 3 ó 4 minutos más para que no se desbaraten. Montaje Coloque dos triángulos de panque en cada plato, acompañe con la salsa de pera y adorne con rebanadas de pera. Rinde 4 porciones

Trozos Dorados de Pera con Chuletillas de Carnero y Menta Ingredientes: 3 Peras Bartlett o Anjou, cortadas en trozos 8 chuletas de carnero 1 rama menta (las hojas) ¼ cebolla 1 diente ajo 3 echalotes finamente rebanados 5 chiles jalapeños, sin semillas y desvenados, cortado en cuadritos ½ taza caldo de pollo 4 ramas cilantro (las hojas) 1 limón (el jugo) 1 rama romero (las hojas), finamente picado 2 cucharadas miel 2 cucharadas aceite de oliva sal y pimienta al gusto Preparación Licúe el caldo con la cebolla, el ajo y la mitad de las hojas de menta, sazone bien. Unte el carnero con esta mezcla y agregue un poco de romero; reserve. En una sartén a fuego medio ase las peras. Retire del fuego, mezcle con los chiles, el limón, las hojas de menta restantes, los echalotes, el aceite de oliva y la miel; salpimiente. En una sartén gruesa o plancha caliente con un poco de aceite, fría las chuletas al término deseado. Montaje Reparta la mezcla de peras en los platos, coloque las chuletas encima y sirva adornando con alguna hojita. Rinde 4 porciones

Tártaras de Peras Ingredientes: 3 Peras Bartlett finamente picadas 1 pepino, pelado y sin semillas, cortado en cubos pequeños 1 taza aceitunas negras, picadas 1 aguacate finamente picado 6 ramas cilantro fresco (las hojas), picado 200g queso panela, finamente picado ⅓ taza jocoque 6 echalotes finamente picados ⅓ taza aceite de oliva 1cucharada vinagre de vino blanco chile del árbol seco, al gusto, picado sal y pimienta al gusto Preparación Mezcle todos los ingredientes excepto las peras, sazone bien; agregue las peras, incorporándolas con cuidado de no desbaratar los ingredientes. Rellene los moldes presionando un poco para compactar; refrigere un par de horas. Montaje Desmolde las tártaras sobre los platos, adorne con algunas ramas de hierbas finas. Rinde 4 porciones

Pinchos de Pera, Tocino, Queso y Jamón Ingredientes: 1 Pera Bartlett, cortada en cubos 1 Pera Bosc, cortada en cubos 1 rebanada gruesa jamón, cortada en cubos 1 ramita albahaca fresca (las hojas), picada 2 cucharadas aceite de oliva 200g queso panela 20 rebanadas de tocino aceite, el necesario sal y pimienta al gusto Preparación Fría el tocino, procurando que no quede muy crujiente; retire del fuego. Con un poco de aceite fría ligeramente los cuadros de jamón; retire del fuego. Ase los quesos con el resto del aceite. Montaje Coloque los ingredientes en un plato; deje que cada persona arme los pinchos a su gusto. Espolvoree un poco de albahaca, sal y pimienta al gusto sobre los pinchos encima. Adorne con hojas de lechuga. Rinde 4 porciones

Pierna de Cerdo con Peras y Poros Ingredientes: 4 Peras Bartlett o Anjou 600g pierna de cerdo ½ poro 1 cucharada jengibre, pelado y finamente picado ⅓ cebolla 2 hojitas laurel 1 cucharada mostaza de Dijon 1 cucharada consomé granulado de pollo azúcar morena aceite de oliva, el necesario sal y pimienta al gusto Preparación Separe las hojas del poro, lávelas muy bien y córtelas en tiras; resérvelas junto con el jengibre, el laurel y 1 pera cortada en trozos. Caliente 2 tazas de agua a fuego medio dejando hervir unos 15 minutos, agregue 1 pera pelada y cortada en trozos; si lo considera necesario agregue otro poco de agua. Una vez que hirvió, retire del fuego; sumerja las tiras de poro en el agua caliente para que se suavicen. Mezcle este té con la mezcla de pera y jengibre. Unte la carne con la mostaza, espolvoree el consomé granulado encima y por último agregue un poco de pimienta. Coloque la pierna sobre una charola para horno y hornee a 190°C hasta que esté cocida. Cuando se empiece a dorar, báñela continuamente con el té de pera que preparó. Coloque una sartén a fuego alto, cuando esté bien caliente corte las peras restantes en gajos, áselas por ambos lados, baje el fuego y espolvoree el azúcar morena encima; incorpore bien y retire del fuego. Montaje Coloque los trozos de pera sobre los platos, las tiras de poro tibias y algunas rebanadas de pierna, adorne con ramas de romero o lechuga. Rinde 6 porciones

Pechuga Rellena con Queso Roquefort y Pera Ingredientes: 2 Peras Bosc, cortadas en gajos 4 pechugas deshuesadas 2 cucharadas hierbas finas secas 200g queso roquefort 2 cucharadas mantequilla derretida ¼ taza jerez 1 taza consomé de pollo sal y pimienta al gusto Preparación Haga un corte a las pechugas para poder rellenarlas, báñelas con el jerez y la mantequilla, salpimiéntelas, espolvoree las hierbas finas. Ponga dentro del corte un trozo de papel aluminio para que no se pegue; póngalas sobre una charola para horno y hornee a 190°C; después de 15 minutos de cocción báñelas continuamente con un poco del consomé de pollo. Cuando estén casi listas, sáquelas del horno y retire el papel; rellene con el queso y las peras rebanadas, hornéelas un poco más de tiempo. Montaje Coloque las pechugas sobre los platos y sírvalas acompañadas de pasta o arroz. Adorne a su gusto. Rinde 4 porciones

Panque Húmedo de Pera y Canela Ingredientes: 2 Peras Bosc, cortadas en cubitos 2 cucharadas azúcar morena ½ cucharadita canela en polvo Masa para el pastel 3 huevos 2 yemas de huevo ½ taza crema agria 2¼ taza harina de trigo 1 taza azúcar 2 cucharadas polvos de hornear 1 pizca de sal 1 cucharada canela en polvo 250g mantequilla 2 Peras Bosc, cortada en rebanadas Preparación Precaliente el horno a 180°C. Engrase el molde con la mantequilla y cubra con papel encerado; engrase de nuevo, espolvoree azúcar morena cubriendo el papel encerado. Combine las peras con el azúcar morena y la canela, distribuya las peras en el fondo del molde. Aparte, bata los huevos y las yemas con un tenedor e incorpore la crema, mezcle bien. En un recipiente combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la canela. Agregue la mantequilla que le sobró, bata hasta que adquiera una consistencia arenosa. Agregue ½ taza de la mezcla de crema y bata por unos segundos hasta que la mezcla esté suave y cremosa; sin dejar de batir, agregue el resto del líquido hasta incorporar por completo. Vierta la masa en el molde y alise la superficie. Hornee durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Retire del horno y desmolde, deje reposar por 1 hora. Montaje Rebane el panque y sirva con rebanadas de pera Rinde 6 porciones

Lomitos en Salsa de Pera y Tamarindo Ingredientes: 2 Peras Bartlett, peladas 1 Pera Bartlett, cortada en rebanadas, para adornar 600g lomitos de cerdo 6 cebollas de cambray chiles jalapeños, cortados en cubitos 6 cucharadas concentrado de tamarindo ½ taza vino blanco 1 cucharada jugo de limón 2 cucharadas azúcar morena 2 cucharadas cilantro picado, aceite, el necesario sal y pimienta Preparación En una sartén con un poco de aceite caliente, selle los lomitos previamente salpimentados. Espere a que se doren, baje el fuego para cocerlos lentamente al término deseado. Rebane el lomo a su gusto. En esa misma sartén agregue los chiles y las cebollitas, cocine por unos minutos; reserve. Licúe el tamarindo con las peras peladas, el vino, el jugo de limón, el azúcar y el cilantro. Fría la salsa en una sartén con un poco de aceite. Montaje Coloque en los platos las rebanadas de lomo, sirva con la salsa de pera y tamarindo; adorne con las rebanadas de pera. Acompañe con cous cous o arroz. Rinde 4 porciones

Brochetas de Pera Ingredientes: 2 Peras Bosc 2 Peras Bartlett 1 taza uvas verdes 2 kiwis 1 cucharada vainilla blanca, de preferencia 1 ramita romero (las hojas) finamente picadas 1 taza vino blanco ¾ taza azúcar Preparación Corte las frutas a su gusto; póngalas a marinar por 20 minutos en el vino con ⅓ de taza de azúcar y la vainilla. En una cacerola ponga a hervir a fuego bajo ½ taza de agua con el romero y ½ taza de azúcar, deje hervir unos 5 minutos; agregue la mezcla de la marinada y deje hervir otros 5 minutos hasta que se forme una miel ligera. Forme las brochetas a su gusto. Montaje Coloque las brochetas sobre un plato, sirva con la miel de romero que preparó, adorne con alguna hierba. Rinde 4 porciones

Sorprendan a sus madres este 10 de mayo
saludos¡¡¡ y buen provecho¡¡¡¡¡